Vegetarianismo

Sem carne, sem ovos, sem derivados do leite, sem qualquer produto originado de animais… São vários os tipos de vegetarianos, mas uma só ideia: abolir o consumo de alimentos que tenham os animais como fonte, seja direta ou indiretamente. Arriscado para alguns, já que há tipos de vegetarianos que não consomem nada que tenham interferência do homem (apenas alimentos crus), fonte de vida para outros, o vegetarianismo é uma prática que vem ganhando adeptos no mundo todo, seja por razões éticas, econômicas, religiosas, ecológicas ou mesmo de saúde.

Tipos de Vegetarianos

Basicamente, existe sete maneiras de ser um vegetariano. Saiba quais são elas e escolha a melhor prática para a sua adesão ao vegetarianismo. Mas, lembre-se sempre de consultar um nutricionista antes de decidir pela sua nova prática de alimentação para que ele indique quais são os nutrientes que deverão ser repostos em seu organismo de alguma outra forma.

• Ovo-lacto-vegetarianos: aqueles que não comem carne, mas consomem laticínios e ovos, além de outros produtos de origem vegetal;
• Lacto-vegetarianos: indivíduos que excluem os ovos de sua dieta, mas ainda consomem o leite e seus derivados.
• Ovo-vegetarianos: incluem os ovos em sua alimentação, mas nao faze uso do leite e de seus derivados.
• Vegetarianos puros: aqueles que excluem todos os alimentos de origem animal da sua alimentaçao (mel, ovos, gelatina, laticínios, entre outros).
• Veganos:  individuos que nao consomem, no sentido estrito do termo, nenhum produto de origem animal. Além de alimentos, eles não usam objetos que venham de animais ou que foram testados em animais. É mais que uma forma de alimentaçao, o apice do vegetarianismo já que eles excluem do seu dia a dia qualquer forma de exploracao dos animais, seja na alimentação, no vestuário, no lazer…
• Frugívoros: aqueles que se alimentam apenas de frutos, grãos e sementes. Sua forma de viver é bem semelhante ao dos veganos, porém eles se recusam, ainda, a comer qualquer alimento que mate a planta. Por isso, evitam as raízes, por exemplo.
• Crudívoros: pessoas que se alimentam unicamente de alimentos crus, já que acreditam que no seu cozimento, todas as propriedades nutritivas sao destruidas.

Nutrientes da dieta vegetariana

Já se sabe que nenhuma fonte alimentar é completa por si só. Então, o ideal em uma dieta vegetariana é um cardápio bem variado para que os nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo estejam presentes nas quantidades adequadas. Como já falado, é muito importante que, antes de se decidir por qual prática vegetariana seguir, um nutricionista seja consultado.

Uma das fontes principais de uma dieta equilibrada é a proteína, encontrada nas carnes em geral. Em uma dieta vegetariana, vários grãos, legumes e vegetais oferecem uma boa quantidade de proteína, sem o excesso encontrado nas carnes. O ferro, também necessário para o transporte de oxigênio para todas as células do corpo, pode ser encontrado em vegetais com a folha verde-escura, como o agrião, couve, cheiro-verde, taioba; nas leguminosas como feijões, fava, grão-de-bico, ervilha, lentilha; nos grãos integrais ou enriquecidos; nas frutas secas como nozes e castanhas; no melado da cana, rapadura e açúcar mascavo. Além disso, os alimentos ricos em vitamina C, como as frutas cítricas, por exemplo, aumenta a absorção de ferro pelo organismo.

Já o cálcio, encontrado principalmente nos alimentos derivados do leite e essenciais para a formação de toda a massa óssea de nosso organismo, podem ser obtidos a partir dos vegetais folhosos de cor verde-escura, em legumes, tofu (queijo de soja), leite de soja, amêndoas, figos e algas. O zinco, fonte importante para várias manter a pele, o cabelo e as unhas saudáveis, além de ajudar no desenvolvimento e funcionamento dos órgãos reprodutores, é facilmente achado nos grãos integrais, no germe de trigo, no tofu, nos legumes, nos brotos, nas nozes e sementes.

A vitamina D, que promove a absorção de cálcio no organismo, se forma na presença da luz solar direta ou indireta. 10 a 15 minutos de sol no rosto e nas mãos são suficientes para que ela seja ativada no organismo e armazenada durante o inverno, quando a incidência de luz solar é menor. Derivados de leite são fontes da vitamina D adicional. Já a vitamina B12, fundamental para a atividade normal das células nervosas, para a replicação do DNA, para ajudar na formação da hemoglobina e da manutenção da bainha de mielina (que cobre os nervos), e para o metabolismo de energia, são encontrados nos leites e derivados, ovos, iogurte, queijo, suplementos vitamínicos, e alguns alimentos enriquecidos como a levedura nutritiva Red Star (T6635+).